Når du skal smelte chokolade, er det bedst at gøre det i et vandbad. Sæt en gryde halvt fuld af vand over, så vandet varmes op til lige under . At smelte i vandbad vil sige at stille en skål med fx chokolade over en gryde stille simrende van indtil chokoladen smelter.

Jeg lærte derfor at bruge vandba hvilket giver et godt resultat hver gang. Trinnene er som følger: Tag en lille gryde, og kom et par dl vand i . Chokolade kan smeltes i vandbad eller mikroovnen. Du skal bruge chokolade med minimum kakao indhold og et stegetermometer. Vær opmærksom på, at chokoladen ikke må . Mørk chokolade (ca. ): Hak al chokoladen helt fint.

Varm lidt mere end halvdelen af chokoladen op i en skål over vandbad til 48-50° C (brug et termometer).

Gryde til vandbad med aftageligt håndtag. Designet specifikt til at smelte og rumme chokolade.